Orangenschokoladen – Torte
Orangenschokoladen - Torte
Von Veröffentlicht: März 30, 2013
- Vorschau: 16 Portionen
- Vorbereitung: 1 Std. 50 Min.
- Koch-/ Backzeit: 60 Min.
- Fertig in: 2 Std. 50 Min.
Zutaten
- 100 Gramm Butter
- 30 Gramm Vanillezucker
- 6 Stck Eier getrennt
- 80 Gramm Zucker
- 200 Gramm Haselnüsse gemahlen
- 100 Gramm Kuvertüre / Milch gerieben
- 1 cl Rum
- 4 Stck Orangen filiert,für Boden
- 80 Gramm Zucker
- 9 Blatt Gelatine
- 600 Gramm Sahne geschlagen
- 40 Gramm Schokoraspel
- 5 cl Grand Marnier
- 100 Gramm Schokohasen Dekor
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Stck Orangen für Deko
Zubereitung
In drei Arbeitsgängen arbeiten. I. der Boden: Butter mit Zucker und Eigelben schaumig rühren. Haselnüsse mit Backpulver mischen und mit der geriebenen Kuvertüre unter die Schaummasse geben. (Alternativ zu Haselnüssen, Mandeln, Walnüsse ect.) Das steif geschlagene Eiweiß zum Schluss unter den Teig heben. Die Teigmasse in eine gebutterte, 16 cm Durchmesser, Springform geben. Bei 160 °C 1 St. backen. 2. Schritt, Füllung: Die Orangen schälen, filieren, (zwischen den Häuten die Filets trennen ) Die filierten Orangen auspressen , den Saft mit der eingeweichten, ausgedrückten Gelatine erwärmen/auflösen. Zur Seite stellen. Die Orangenfilet auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den abgekühlten Orangensaft zügig unter die Sahne rühren. 3. Schritt, Fertigstellung: Den gebackenen Boden teilen und einen Boden in eine Springform/ Torternring setzen. Sahnesteif auf dem Boden ausstreuen. (Feuchtigkeitsbindung) Die Orangenfilets darauf verteilen. Nun ein Drittel der Sahne darauf verteilen und die 2. Hälfte des Bodens darauf legen. Diesen mit Grand Marnier tränken. Nun, bis auf einen kleinen Rest die restliche Sahne verteilen, glatt streichen, kühl stellen. Die restliche Sahne zum Rand ausstreichen und Deko verwenden. Nach ca 2 St. die Torte aus dem Ring lösen, den Rand mit der restlichen Sahne glattstreichen und als Deko Rosetten dressieren. Mit weiteren Orangenfilet dekorieren , oder mit Schokstreußeln bestreuen. Den Rand mit Schokohasen/Eier ect noch ausgarnieren. Portionieren.
- Küche: Süßspeisen und Patisserie
- Menüfolge: Süßspeisen und Patisserie
- Schwierigkeit: Aufwendig