Risotto mit Gemüsen
Risotto mit Gemüsen
Von Veröffentlicht: April 12, 2013
- Vorschau: 2-3 Portionen
- Vorbereitung: 20 Min.
- Koch-/ Backzeit: 20 Min.
- Fertig in: 40 Min.
Zutaten
- 200 Gramm Reis Aborio
- 50 Gramm Olivenöl
- 1 Stck E:Schalott oder Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch gerieben
- 80 Gramm Zucchini
- 80 Gramm Paprika bunt
- 80 Gramm Pilze saisonal
- 3 Stck Frühlingslauch
- 80 Gramm Broccoli Röschen
- 1 Liter Gemüsefond
- 50 Gramm Auberginen
- 100 Gramm Parmesan
- 2 Prisen Pfeffer
- 10 Gramm Salz
- 50 Gramm Sahne
- 50 ccm Weißwein
Zubereitung
Den Reis heiß abbrausen. E.Schalott, Knoblauch mit dem Olivenöl hell anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz anschwitzen, würzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsefond auffüllen. Bei milder Hitze, unter ständigem rühren, ca 16-20 Min köcheln lassen. Bei Bedarf noch Gemüsfond zugeben. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen /waschen und in mittelgoße Rauten/Würfel/Streifen schneiden. 5 Min. vor Garende das Gemüse zum Risotto zugeben und durch und durch erhitzen/garen. Mit der Sahne vollenden und evt. nochmals nach würzen.( Alternativ zu den genannten Gemüsen können weitere Gemüssorten je nach Saison zusätzlich oder anstatt verwendet werden) Gehobelter Parmesan extra dazu servieren.
- Küche: Fleischlose Gerichte
- Menüfolge: Fleischlose Küche
- Schwierigkeit: Leicht
