Sauce Bolognese
Sauce Bolognese
Von Veröffentlicht: Juli 23, 2013
- Vorschau: 10-12 Portionen
- Vorbereitung: 30 Min.
- Koch-/ Backzeit: 30 Min.
- Fertig in: 60 Min.
Zutaten
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 150 Gramm Zwiebel fein gewürfelt
- 100 Gramm Karotten fein gew.
- 100 Gramm Sellerie fein gew.
- 100 Gramm Lauchringe oder Frühlingslauch
- 60 ml Olivenöl
- 8-10 Stck Knoblauchzehen gesch., zedrückt
- 1 Dose /400 Gramm gesch. Tomaten oder frische, gesch.
- 80 Gramm Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 50 Gramm Mehl
- 1 BD Kräuter fines herbes
- 10 Gramm Pfeffer schwarz, gem.
- 20 Gramm Salz
- 10 Gramm Paprika scharf
Zubereitung
Rinderhackfleisch mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Zwiebelbrunnoise zu geben, die zerdrückten Knoblauchzehen zu geben, die Gemüsebrunnoise zugeben. Wenn alles gut angebraten ist das Tomatenmark zugeben, anschwitzen, mit wenig Mehl abstauben, anschwitzen. Mit dem Paprika abstauben, mit Pfeffer würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun alles in einen passenden Topf umleeren. Mit ca 1,5 Liter Gemüsefond oder Wasser aufgießen und unter rühren zum kochen bringen. Nun die Tomaten noch zugeben, das Kräutersträußchen zugeben und mit wenig Salz nach würzen. Ca 10- 15 Min köcheln lassen. Evt. nachwürzen. Dazu servieren wir Spaghetti, ein Anti Pasti, oder grünen Salat, gehobelten Parmesan und natürlich einen guten Rotwein.
Die Zutatenliste von Links nach Rechts. 1.Rinderhackfl., 2 Karottenwürfel, 3. Olivenöl, 4. Lauchringe, 5. Tomaten, 6. Tomatenmark, 7. Zwiebel, 8. Selleriebrunnoise, 10, 11,12, 13, 14, Fines herbes.
Zutaten werden angeschwitzt.
Zuletzt die abgezogenen, entkernten Tomaten ztu geben.
Köcheln lassen.
Serviervorschlag!
- Küche: Mediterran
- Menüfolge: Pasta Gerichte
- Schwierigkeit: Leicht