Weiße & dunkle Schokoladenmoussetorte
Weiße & dunkle Schokoladenmoussetorte Rezept
Von Veröffentlicht: November 14, 2014
- Vorschau: 12 Portionen
- Vorbereitung: 2 Std. 0 Min.
- Koch-/ Backzeit: 4 Std. 0 Min.
- Fertig in: 6 Std. 0 Min.
Zutaten
- 1 Stck Biskuitboden/siehe Rez. 24 cm Durchmesser
- 1 Stck Mürbteigboden/siehe Rez. 24 cm Durchmesser
- 4 Stck Eigelb
- 45 Gramm Vanillezucker
- 3 Blatt Gelatine
- 120 Gramm Kuvertüre dunkel
- 120 Gramm Kuvertüre weiß
- 120 Gramm Sahne
- 10 Gramm Nescafe Instant
- 10 Gramm Wasser kochend
- 70 Gramm Wisky
- 40 Gramm Wodka
- 100 Gramm Himbeeren oder andere Beeren
- 12 Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung
- Schokomousse wie in Rezeptur,(siehe Rezepte) vor bereiten. Bevor die zerlaufenen Kuvertüre zu der Eigelbschaummasse zu gegeben wird, diese Schaummasse zu gleichen Teilen aufteilen. Jeweils in eine Hälfte die dunkle Kuvertüre zugeben, in die andere Hälfte die weiße Kuvertüre zugeben. Die zerlassene Gelatine einrühren und die cremig geschlagene Sahne zu gleichen Teilen in die dunkle, bezw. helle Mousse unterheben. Den gebackenen Mürbteigboden mit etwas Mousse einstreichen und eine Ringform, (24 cm Durchmesser) aufsetzen. Biskuitkapsel dreimal diakonal durchschneiden und eine Hälfte auf den vorbereiteten Mürbteigboden setzen. Den Biskuitboden mit dem Kaffee/Wisky tränken und ein Teil dunkles Mousse darauf streichen. Nun den nächsten Biskuitboden aufsetzen und diesen mit Wodka tränken und darauf einen Teil weißes Mousse aufstreichen. Nun den dritten Biskuitboden auflegen und die restliche Mousse weiß und dunkel aufstreichen. Einen kleinen Teil weißes Mousse noch zurück lassen zur Garnierung. 3-4 St. kalt stellen. Die Ringform entfernen. Den Tortenrand/Mousse glatt streichen. Die restliche weiße Mousse mit einem Dressierbeutel und dünner Sterntülle Rosetten auf dressieren. Mit Himbeeren und Zitronenmelisse aus garnieren. My
- Küche: Süßspeisen und Patisserie
- Menüfolge: Süßspeisen und Patisserie
- Schwierigkeit: Aufwendig